快餐连锁巨头汉堡王最近推出一款“仿肉皇堡”。作为其招牌皇堡的“无肉版”，这款新产品虽不含肉，但吃起来却有肉味，甚至还能像招牌皇堡一样咬出“肉汁”。
据美国《时代周刊》2日报道，“仿肉汉堡”1日起在美国密苏里州圣路易斯市的59家汉堡王门店开卖，售价比招牌皇堡贵1美元。其奥秘在于用转基因酵母生成血红素蛋白质，让以植物为原材料的“肉饼”散发出肉味。
目前，越来越多的人开始寻找更健康、更环保的肉类替代品，全球对植物性蛋白质的需求不断增加。英国《卫报》2日援引分析师称，未来5年，这一行业总值有望增至100亿美元。
据悉，在汉堡王之前，美国一些快餐连锁店，例如卡乐星、白色城堡就已经在卖类似的“仿肉汉堡”，但此类产品出现在美国第二大汉堡连锁店汉堡王，“这可能预示着植物性肉类替代品即将成为主流”。▲ (甄 翔)
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