继去年冬天爆红的流心奶黄八宝饭之后，盒马与光明再次联手开发了第二款定制商品——经典冰砖口味的“盒马×光明冰淇淋发酵乳”，并于7月初在盒马独家开售。
盒马采购朱培表示，今年入夏之前，团队就已经在思考，如何给上海本地消费者开发一款有特色的冰淇淋酸奶。随即联想到了上海人熟悉的光明冰砖，伴随几代人成长记忆中的熟悉味道。
此次合作推出冰淇淋发酵乳，盒马和光明的研发团队，在尝试了30多种配方后，选择了一款口感顺滑绵密，吃起来与光明冰砖口感一样的配方。同时，为了使这款酸奶吃起来也有冰砖的感觉，光明还筛选了一款独特的乳酸菌，让生牛乳在发酵过程带来特别的拉丝感，有种冰淇淋入口瞬间半融化的感觉，光明冰砖特有的熟悉香气也得以保留。
上市三天，盒马×光明冰淇淋发酵乳仅仅在上海地区的盒马已经卖出近万组。光明的研发负责人也表示，吃着光明冰砖长大的80后90后现在已经成为消费的主力，热爱尝试新鲜事物，许多都是盒马的消费用户，加上光明冰砖留下的深刻记忆，以及盒马带来的便捷的购物体验，能够让新产品第一时间触达目标消费人群。
此前在盒马独家发售的冰淇淋牛奶，短短半个月就卖出了二十多万盒，足以体现老字号与新零售之间的化学反应。
光明方面透露，光明冰淇淋牛奶上市初期，也在盒马门店进行了消费者调研，发现消费者对冰淇淋牛奶和冰淇淋产品本身的满意度就比较高，比如82%的受访消费者认为，看到冰淇淋牛奶的第一反应是“很新奇、想尝试”，71%的人对产品整体喜好度较为认可。这些也为冰淇淋发酵乳的上市提供了数据层面的决策依据。
盒马采购朱培介绍，此次推出的冰淇淋发酵乳不仅在华东一带的盒马上线，还推到了全国的门店和线上APP。“去年底我们跟光明合作的流心奶黄八宝饭火了之后，连北京、广东、西安等地的用户也想尝一尝这道上海特色点心，所以这次的冰淇淋发酵乳我们也铺设到了全国十多个城市。”
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