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2018 年中国火锅市场总收入达 8757 亿元，占据了餐饮市场总收入的20%，较 2014 年涨幅超52%，预计 2019 年火锅营收达到 9600 亿元，火锅当之无愧地成为了中国餐饮细分领域中的关键品类。
在火锅市场这个即将跨入万亿收入的市场，竞争也空前激烈，如何在众多火锅品类中突围?在巴奴毛肚火锅看来，让顾客体验更好的服务是必要条件之一。
近期，在巴奴的各门店中，出现了一款机器人，为顾客配送丰富的火锅配菜。据了解，这款正是海底捞机器人的同款——普渡科技推出的“欢乐送”送餐机器人。
在巴奴概念餐厅，三台“欢乐送”送餐机器人密切配合，给餐厅带来了一股别样的科技体验。后厨只需将配菜放置在机器人托盘上，并选择配送的桌号，“欢乐送”就将出发为顾客进行配送。
“欢乐送”这位吸睛度“爆表”的服务员上岗后，迅速得到了顾客、尤其是小朋友的喜爱。更值得关注的是，“欢乐送”不仅能吸引顾客的目光，还在真正意义上达到了降本增效的效果。据了解，“欢乐送”日均配送量达到 300 托盘，客流高峰期配送超过 400 盘。而服务员一天配送量在 200 盘左右，机器人已经可以替代1. 5 到 2 名专职传菜员的工作。
艾瑞咨询发布《 2018 中国新餐饮消费行为趋势研究报告》指出，当召唤服务员超过 3 次未响应时，50.8%的消费者会放弃就餐，服务员响应速度已经成为了衡量服务质量的重要指标。当送餐机器人承担了绝大部分的配送任务后，服务员将不必在后厨与前厅间忙碌来回，而有更多时间对顾客进行快速响应，为顾客进行更为周到、贴心的个性化服务。
同时，也有行业人士认为，巴奴引入送餐机器人一方面也是出于降低成本的考量。欢乐送按月租赁价格 2000 元起，仅为一线城市服务员月薪的一半;而大型品牌连锁往往选择直接购买，投资回报周期仅6~ 8 个月，以五年的使用周期计算，欢乐送每月成本仅 600 元左右，相比服务员培养的长期投入，送餐机器人的性价比优势突出，能明确实现降本增效的目标。
目前，除了巴奴以外，海底捞已于今年年初开始使用“欢乐送”送餐机器人。目前，“欢乐送”送餐机器人已落户全国各地近百家海底捞门店，逐渐成为海底捞门店的“招牌店员”，更有门店经理盛赞“欢乐送”送餐机器人“太给力了”!
除了巴奴与海底捞，“欢乐送”送餐机器人目前已覆盖刘一手火锅、德庄火锅、大龙燚火锅、小龙坎火锅、巴江水火锅、老码头火锅、集渔泰式火锅、八合里海记牛肉火锅等众多国内知名火锅品牌，以普渡科技“欢乐送”为代表的送餐机器人正在成为中国火锅业的标配。
普渡科技团队表示，团队已对顾客、餐厅员工、经营者等多方反馈进行总结，并汲取了“欢乐送”送餐机器人在众多火锅店里的经验，用于下一代配送机器人的研发，从而针对性解决火锅乃至更多品类餐饮配送的痛点，为餐饮行业带来更高的效率与更优质的就餐体验。
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